Món Sò điệp hấp lá dứa

Sò điệp hấp lá dứa có vị ngọt, ăn kèm rau củ xào hơi cay và mặn với nước sốt mang hương vị của món ăn Nhật Bản.

Dưới đây là công thức món ăn do bạn Đặng Ngọc Thúy Ngân chế biến trong tập 2 của chương trình Vua đầu bếp. 

Chế Biến món Sò điệp hấp lá dứa

Nguyên liệu Sò điệp hấp lá dứa

- 200g cồi sò điệp Mỹ (hoặc cồi sò điệp Việt Nam nhưng dùng loại lớn), một thanh đậu hũ. 

- 6 cây măng tây, 4 quả ớt Đà Lạt đủ màu.

- 1 củ gừng,1 cây sả, 1 cây lá dứa, ít hành lá.

- 50g bơ lạt, dầu hào, nước tương, tàu xì, đường, muối, tương cà và tương ớt, dầu ăn. 

Chế biến Sò điệp hấp lá dứa

Rửa sạch cồi sò điệp để ráo nước, sau đó đập dập sả rồi cho sả và lá dứa vào nồi, đợi nước sôi thì cho cồi sò điệp và tàu hủ vào hấp trong khoảng 5-7 phút.

Măng tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Trần sơ măng tây trong nước sôi có cho một chút muối, sau đó thả măng vào nước lạnh để giữ được độ giòn. 

Ớt Đà Lạt rửa sạch, cắt hình hạt lựu, xào chung với một ít bơ, tương ớt và tương cà. 

Làm sốt tương: Gừng cắt sợi, xào sơ gừng với một ít dầu ăn. Sau đó cho 4 muỗng nước tương, 2 muỗng dầu hào, một muỗng tàu xì và ít đường nêm cho mặn ngọt cân bằng rồi nấu cho cô đặc lại.

Trình bày ra đĩa: Đặt đậu hũ dưới cùng, rưới nước sốt lên đậu. Đặt tiếp măng tây lên trên đậu, sau đó đặt sò điệp lên trên măng tây, cho ớt xào lên trên sò điệp, trên cùng là vài lá hành.

Vậy là bạn đã có món ăn nhẹ nhàng và tính tế với cách làm đơn giản, có thể hoàn thành trong 30 phút.

Món sò điếp hấp lá dứa

Chúc các ngon miệng với món sò điệp hấp lá dứa !

Canh chua cá Bống Lau

Cách nấu CANH CHUA CÁ BÔNG LAU

CANH CHUA CÁ BÔNG LAU

*Nguyên liệu:

-Cá Bông Lau: 1 con cỡ vừa

-Đậu bắp: 5-10 trái tùy ăn

-Bạc hà: 2 cây

-1 trái Me chín

-2 Trái ớt chín

-1 nhúm giá sống

-Vài cọng Rau om

-3 Trái cà chua chín

-2 tép hành lá

-1/2 củ hành tây hay vài củ hành ta bằm nhỏ

-Muối , nước mắm, đường

-1/2 trái thơm chín

*Chuẩn bị:

-Cá : Làm sạch chặt ra từng lát

-Đậu bắp: rửa sạch xắt xéo vừa ăn

-Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi )

-Ớt : Xắt từng khoanh mỏng

-Rau om: Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ

-Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà

-Thơm chín chia ra 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần xắt lát

*Thực hiện:

1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, cho thơm vào xào cho ra nước, tiếp tục bằm nhỏ nửa củ hành tây vào xào thơm. Sau đó cho vào 1 lít nước ,cho chút muối. Khi nước sôi, cho cá vào.

2. Hớt bọt cho trong. Sau đó cho cà chua vào. Nêm nước đường, muối gần vừa ăn (để giành chút nữa nêm thêm nước mắm). Vặn lửa vừa.

3. Me chín cho vào tô, lấy chút nước sôi trong nồi canh chế vào tô me. Lấy muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Lược nước me chua đổ vào nồi canh.

4. Sau khi thả cá và cà chua vào đun sôi chừng 10 phút thì cá chín.

5. Cho trái thơm xắt lát + bạc hà + đậu bắp vào.

6. Đun thêm 3 phút nữa thì nhắc xuống, sau đó mới cho giá sống + nước mắm + ớt chín vào, nếm lại đủ chua cay mặn ngọt đậm đà thấm thía. Múc ra tô , cho rau om + hành lá xắt nhỏ lên mặt. Chuẩn bị thêm dĩa nước mắm ớt để chấm cá.

Lẩu Gà Lá Giang

Cách nấu Canh Gà / Lẩu Gà Lá Giang

Lẩu Gà Lá Giang

*Nguyên liệu: 

-100g lá giang

-500g thịt gà ta [Thật sự thì đối với nhiều người, canh này NẤU BẰNG CHÂN / CÁNH GÀ gặm ăn rất ngon, không cần dùng nhiều thịt]

-Dầu ăn

-Xả bằm

-Hành củ, tỏi, đầu hành lá, ngò gai, húng quế, rau ôm (ngò om)

-Nước mắm, dầu ăn, đường, muối, tiêu, ớt.

-Sa tế (tùy thích)

*Sơ chế:

-Hành củ thái lát, tỏi băm nhuyễn, đầu hành lá đập dập.

-Lá giang nhặt rửa sạch, bỏ lá già hoặc quá non vì già sẽ chát mà non sẽ nhạt, vò cho dập.

-Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào cái tô. Ướp với hành lá dập, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường. Ướp ít nhất 20 phút cho ngấm.

*Thực hiện:

-Bắc cái chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho 1 muỗng cafe sả vào phi vàng, sau đó cho hành củ xắt lát vào phi tiếp.

-Hành sả thơm thì cho thịt gà vào xào cho thịt gà thật săn lại.

-Bắc một nồi nước sôi với lượng nước đủ nấu canh, nấu cho sôi rồi thả gà vào, vặn lửa nhỏ, đậy vung, nấu tiếp trong 10 phút cho gà chín hẳn. Trong lúc nấu thỉnh thoảng mở vung hớt bọt cho nước được trong.

-Nhỏ lửa, nêm thêm nước mắm, đường, muối, xắt thêm 1 trái ớt hiểm vào nồi canh, nêm sao cho vị vừa đủ mặn.

-Cho lá giang vào khuấy nhẹ cho lá chín, nêm thêm ít đường rồi nêm cho vừa chua, cay, mặn, ngọt, vị đậm đà là được (nhớ là đừng chua quá vì lá giang càng để lâu càng chua).

*Trình bày:

-Múc canh gà lá giang ra bát, rắc thêm ngò gai, húng quế, ngò om lên mặt canh, rưới 1 muỗng sa tế nếu thích. Lưu ý là sa tế sẽ làm tăng sự kích thích của món ăn nhưng sẽ làm giảm đi phần nào cái thanh dịu của gà và lá giang, vì vậy nên dùng với lẩu thì thích hợp hơn là ăn bữa cơm thường.
Ăn nóng với cơm.

***Với cách nấu CANH GÀ LÁ GIANG này, các bạn có thể “nâng cấp” lên thành LẨU GÀ LÁ GIANG trong những bữa tiệc, sức hấp dẫn của gà và sự kích thích của các vị chua, cay, mặn, ngọt sẽ mang đến cho cả nhà một bữa ăn ngập tràn “sung sướng”.

Canh mướp nấu ngao

Cách nấu Canh mướp nấu ngao

 Canh mướp nấu ngao

*Nguyên liệu:

-800g ngao sống

-500g mướp

-Hành lá, hành củ, gia vị.

*Cách làm:

– Mướp gọt vỏ, xắt miếng nhỏ vừa ăn.

– Ngao mua ngoài chợ, muốn biết ngao sống thì lựa con nào vỏ cứng, cạy miệng không được.

– Đem về nhà, ngâm với nước pha với muối và một chút ớt thái nhỏ. Ngâm khoảng 1 tiếng ngao sẽ nhả hết đất cát ra.

– Chà rửa lại phần vỏ cho sạch vì sẽ nấu cả vỏ.

– Bắc một nồi nước đủ nấu canh, cho ngao vào luộc cho tới khi hả hết miệng.

– Vớt hết ngao ra ngoài, gỡ ruột, bỏ vỏ. Nước luộc ngao trút ra cái tô.

– Cho vào nồi chút dầu ăn. Bỏ hành củ băm vào phi thơm, sau đó cho ngao vào xào, nêm chút mắm muối.

– Sau đó gạn nước luộc ngao đổ vào nồi. Nấu sôi.

– Khi nước sôi thì trút mướp vào, nấu sôi lại lần nữa.

– Chờ khoảng 2 -3 phút, thả hành lá vào, nêm lại bằng nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng. Rắc thêm chút tiêu. Có thể xắt thêm ớt đỏ nhìn cho hấp dẫn và cho cay.

– Trút ra tô, ăn nóng.

https://bietthudalatdep.net/

Canh nấm kim châm

- Canh nấm kim châm

Canh nấm kim châm

Su hào, cà rốt rửa sạch thái hạt lựu, nấm kim châm cắt gốc rửa sạch. Phi thơm hành, cho cà rốt su hào vào xào. Nêm chút nước mắm, hạt nêm vừa miệng. Khi su hào cà rốt chín tái thì ta đổ khoảng 1l nước vào nồi nấu sôi, khi nước sôi già thì thả nấm và đậu hũ vào nấu cho nước sôi trở lại là đc. Múc ra tô rắc hành ngò lên rồi thưởng thức

Thịt ba chỉ nướng

mình biết cách này hơi tốn công một chút, nhưng mình làm như này lần nào cũng thành công nhé, còn các bạn có cách làm đơn giản mà vẫn hiệu quả thì cứ làm theo cách của bạn nhé, mình chia sẻ cách mình làm thôi.

Thịt ba chỉ nướng

Nguyên liệu:

Một miếng thịt ba chỉ ít nhất 0,5kg( bé quá không ngon) đến 1kg, để nguyên miếng không cắt, bột canh Hải Châu, ngũ vị hương, chút đường, giấm, muối tinh.

Cách làm Thịt ba chỉ nướng:

Thịt mọi người luộc qua xong vớt ra lau khô bằng giấy ăn í, rồi ướp với gia vị+ ngũ vị hương+ đường vào phần thịt, ko chạm vào da nhé, như miếng thịt này nửa cân mình dung nửa thìa café gia vị, nửa thìa café ngũ vị hương và nửa thìa café đường( thực ra mình toàn nêm nếm theo thói quen chứ chưa bao giờ làm theo công thức cụ thể), nhà mình tự nêm nếm cho hợp khẩu vị nhé.

Rồi cho thịt vào hộp rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Hôm sau lôi ra lấy tăm xiên vào bì, chi chít nhé, rồi lau khô bì rồi bôi hỗn hợp dấm pha muối lên( 10ml dấm, tí tẹo muối tinh thôi), 30p sau bôi tiếp dấm muối, rồi cho vào lò đã bật sẵn 200 độ, bật trước tầm 10p nhé. Rồi cho vào nướng 15p, lôi ra lau sạch mỡ trên bì rồi lại bôi dấm muối, rồi lại cho vào 15p tiếp, rồi lại lôi ra bôi dấm muối, rồi cho vào lò 15p nữa là xong, 15p cuối để lửa trên thôi, để tập trung nướng bì.